El Desarme de Oviedo 2026: historia y menú tradicional
Cada octubre, Oviedo tiene una cita con una de sus tradiciones más queridas: el Desarme, una celebración que une historia, gastronomía y cultura asturiana alrededor de una mesa. Del 16 al 25 de octubre de 2026, la capital asturiana se llena de actividades para conmemorar esta fiesta, declarada de Interés Turístico Nacional.
Pero ¿qué tiene de especial el Desarme? ¿Por qué miles de personas se acercan a los restaurantes de Oviedo para disfrutar de su menú tradicional? Desde Rincones del Norte te contamos el origen de esta celebración, qué se come durante estas jornadas gastronómicas y cómo aprovechar tu visita para descubrir la ciudad.
¿Qué es el Desarme de Oviedo?
El Desarme es una de las fiestas gastronómicas más emblemáticas de Oviedo y una de las tradiciones culinarias con más historia de Asturias. Aunque hoy el protagonista es su famoso menú, el origen de la celebración está relacionado con un episodio bélico ocurrido en el siglo XIX.
La fiesta se celebra cada 19 de octubre, aunque las actividades y las jornadas gastronómicas se extienden durante varios días. Restaurantes y sidrerías de la ciudad participan ofreciendo el tradicional menú del Desarme, mientras que la programación cultural incluye propuestas relacionadas con la historia, la música y las costumbres de la época.
Es una oportunidad estupenda para conocer Oviedo desde otra perspectiva: no solo a través de sus monumentos y sus calles, sino también mediante una tradición que forma parte de la identidad de la ciudad.
La historia del Desarme: una tradición que nació en el siglo XIX
Para entender el origen del Desarme hay que viajar hasta 1836, durante la Primera Guerra Carlista.
En aquel momento, Oviedo se vio amenazada por las tropas carlistas y sus defensores tuvieron que proteger la ciudad. La tradición popular relaciona la celebración con la victoria de las fuerzas leales a la Constitución y con un rancho extraordinario ofrecido a los soldados.
Con el paso del tiempo, aquella conmemoración fue adquiriendo un significado gastronómico y festivo. El Desarme terminó convirtiéndose en una celebración de la convivencia y la paz, con un menú que ha llegado hasta nuestros días prácticamente como una seña de identidad ovetense.
Como ocurre con muchas tradiciones antiguas, existen distintas versiones sobre los detalles concretos de su origen. Lo que está claro es que historia y gastronomía han acabado formando una pareja inseparable en esta fiesta.
¿Qué se come en el Desarme? El menú tradicional de Oviedo
Si visitas Oviedo durante el mes de octubre, hay una experiencia gastronómica que no deberías perderte: probar el menú del Desarme.
Este menú tradicional está compuesto por tres platos que, aunque sencillos en apariencia, forman parte de la memoria gastronómica de la ciudad.
1. Garbanzos con bacalao y espinacas
El menú comienza con un potaje de garbanzos con bacalao y espinacas. Es un plato de cuchara contundente, lleno de sabor y muy ligado a la cocina tradicional asturiana.
2. Callos al estilo de Oviedo
El segundo plato son los callos al estilo ovetense, una receta característica de la gastronomía local.
Se preparan con una salsa sabrosa y suelen destacar por su textura y su elaboración pausada. Es un plato con personalidad.
3. Arroz con leche
Para terminar, llega el postre: el arroz con leche.
Cremoso, dulce y con ese toque tradicional que tanto gusta en Asturias, es el broche perfecto para un menú que no se caracteriza precisamente por quedarse corto.
Y un consejo: ven con hambre. El menú del Desarme es famoso por ser generoso y contundente.
El Desarme 2026: fechas y actividades en Oviedo
En 2026, las jornadas del Desarme se celebran del 16 al 25 de octubre. Durante esos días, además de disfrutar del menú en los establecimientos participantes, se organizan actividades para acercar esta tradición a vecinos y visitantes.
Os dejamos el enlace de las propuestas previstas para esta edición:
Dónde comer el menú del Desarme en Oviedo
Durante las jornadas gastronómicas, numerosos restaurantes y sidrerías de Oviedo ofrecen el menú tradicional del Desarme.
Es una buena ocasión para descubrir la cocina local, sentarse a la mesa sin prisas y disfrutar de una de esas tradiciones que se transmiten de generación en generación.
Nuestro consejo es que consultes los establecimientos participantes y reserves con antelación, especialmente si tienes pensado comer el 19 de octubre, el día grande de la celebración.
Y si quieres probar algo diferente, presta atención también a las propuestas de pinchos y tapas inspiradas en el Desarme que algunos establecimientos preparan durante estas jornadas.
Qué hacer en Oviedo durante las fiestas del Desarme
Aprovechar el Desarme para descubrir Oviedo es un plan perfecto para una escapada de otoño a Asturias.
La ciudad tiene mucho que ofrecer más allá de su gastronomía. Puedes pasear por el casco histórico, visitar la Catedral de San Salvador, descubrir la plaza del Fontán o disfrutar de las esculturas repartidas por sus calles y plazas.
Te dejamos aquí nuestros tours para completar tu visita a Oviedo:
https://rinconesdelnorte.com/destinos/oviedo/
Descubre el Desarme con Rincones del Norte
En Rincones del Norte somos guías oficiales de turismo y nos encanta enseñar Asturias desde dentro, a través de su historia, sus tradiciones y esos pequeños detalles que hacen especial cada lugar.
https://rinconesdelnorte.com/destinos/oviedo/
El Desarme es una buena muestra de ello: una fiesta que nació vinculada a la historia y que hoy sigue viva gracias a la gastronomía y a quienes la mantienen año tras año.
Si vas a visitar Oviedo en octubre, aprovecha para disfrutar de su menú tradicional, conocer las actividades de la celebración y recorrer sus calles con otra mirada.
Porque Oviedo no es solo una ciudad para visitar: es una ciudad para saborear, escuchar y descubrir.
¿Te animas a conocer Oviedo con nosotras?Descubre nuestras visitas guiadas y déjate sorprender por la historia y las curiosidades de la capital asturiana.
En Rincones del Norte te hacemos sentir Asturias en tu idioma, sin filtros.
